制作方法
月牙型面包制作方法
1、高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过一夜。另取高粉300g,盐5g,水170g,黄油30g,糖40g,酵母粉5g，把放了一夜的面团揪成小块一起加入；
软式法国面包制作方法
选料 高筋粉500克，细砂糖30克，鲜牛奶310克，发酵粉6克，鲜奶油60克，盐3克。 制法 1.鲜牛奶倒入微波碗中，高火加热1分30秒。取出放至室温，放入6克发酵粉搅匀，静置8分钟。 2.高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团，15分钟加入鲜奶油揉至扩展阶段。 3.放在温暖处发酵至2倍大。 4.轻拍面团，拍去面团中的空气，分割滚圆，松弛20分钟。 5.松弛完成后，擀卷成长条状，包入喜欢的馅料，从左卷起。 6.烤盘试先抹油，放入卷好的面团。 7.烤箱180度预热2分钟，放入一碗热水，放入烤盘。发酵45分钟。 8.取出，刀上沾水，在发好的面团上划几刀，喷水。 9.入烤箱之前在喷一次水。 10.170度20分钟。
法国香奶面包的制作
选料 高粉200克，低粉50克，白油5克，细砂糖5克，盐5克，速溶酵母5克，牛奶155亳升。干燥迷迭 香1大匙。黑橄榄10颗。 制法 1.粉类过筛。依：牛奶-糖-盐-粉-酵母的顺序放入面包机。 2.成团后加入白油，继续揉至面团光滑不粘手。面皮能撑开不易破裂的薄膜。 3.撒上迷迭香。将面团包裹成圆球状，放置于抹了一层薄油的盆中。盖上保鲜膜做基础发酵40分钟。
